培根肉鬆手撕吐司

咸鮮蔥香的吐司,層層夾雜著肉鬆和培根,用手撕著吃,不一樣的滿足~

 

用料

高粉 200克

細砂糖 28克

鹽 2.5克

酵母 2.5克

黃油 20克

雞蛋 30克

牛奶 110克

培根(夾餡) 35克

肉鬆(夾餡) 35克

香蔥(夾餡) 5克

甜沙拉醬(夾餡) 適量

 

做法步驟

1、所有材料除黃油外,一起揉至擴展(麵粉的吸水性不同,建議留少量牛奶看麵糰情況再添加)

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2、加入室溫軟化的黃油

3、揉至完全階段,可以拉出薄膜

4、進行第一次發酵,發酵至2倍大

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5、發酵時準備夾餡,香蔥洗凈晾乾切末,培根切丁或細條都行

6、取出發酵后的麵糰,排氣滾圓,蓋保鮮膜鬆弛20分鐘

7、將麵糰壓扁,擀開成長方形,擠上沙拉醬

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8、將沙拉醬抹勻,撒上香蔥末(注意除開始卷的這頭,其他三邊都不要抹到邊緣,方便收口)

9、撒上肉鬆和培根

10、捲起成長條,稍微卷緊一點,最後將底邊和兩端捏緊收口

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11、將長條從中間橫切開,留一頭不要切斷

12、切口朝上像扭麻花一樣扭起來

13、兩端捏在一起,壓在底下正中,切口朝上放入模具,溫暖濕潤處二發至8分滿,

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14、烤箱上下火,170度,下層,40分鐘左右(溫度和時間請結合自己烤箱實際調整,上色后及時加蓋錫紙)

15、出爐后倒出,晾涼至手溫后密封保存

16、成品圖

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17、成品圖

18、成品圖

19、成品圖

20、成品圖

 

小貼士

1、擀麵團時不要太過用力,以免把麵糰壓實,影響後期膨發2、夾餡材料的用量可根據自己喜好調整,沙拉醬薄一點,太多會影響整形

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