麵包學會這樣做,都不用揉出膜,一樣柔軟拉絲

 

今天分享親們一個省時省力的拉絲排包的做法,不用揉面,筷子攪一攪,也不用揉出膜,這樣做出的麵包照樣拉絲柔軟。牛奶拉絲排包,柔軟醇香又筋道,味道超級好吃,強烈推薦親們試下,真心好吃。喜歡吃的親們一定要試試看!

 

麵粉里不用加水了,改用純牛奶,牛奶的溫度控制在40度以內,倒在酵母里快速化開,麵粉一定要攪拌至無麵疙瘩,放在冰箱里冷藏一晚,按這樣的方法同樣也可以做吐司,配方和詳細步驟請大家參考。

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詳細製作方法

食材:麵粉400克,雞蛋2個,牛奶250毫升,酵母粉4克,白糖60克,玉米油20克。

步驟方法:

1、準備好所有材料。麵粉可以用高筋粉,也可以用中筋粉,把面放入碗里,放入白糖,喜歡吃甜一點的可以多放點糖,加入酵母粉,再打入兩個雞蛋。

 

2、把溫牛奶倒酵母上化開,一邊倒一邊用筷子攪拌成面絮狀。

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3、一隻用筷子順著一個方向攪,直至攪成沒有麵疙瘩,粘稠的麵糰,攪得時候筷子感覺有阻力,倒入玉米油在攪好的麵糰表面上抹勻,包上保鮮膜放冰箱里冷藏發酵一晚。

 

4、這是冷藏發酵一晚上的麵糰,裡面呈蜂窩狀,產生很多小氣泡,需要排出麵糰里的氣體。

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5、在面板上少抹點油,防止粘,把麵糰取出放在面板上,揉面出排出氣體,揉圓即可。

 

6、將麵糰切8個小劑子,整理成小麵糰,麵糰比較軟,加了玉米油也不害怕粘手。

 

7、將小麵糰壓扁,用擀麵杖擀成長方形的面片,這樣擀出來的皮延展性好,相當於平時做麵包揉膜,這樣可以省去揉膜的步驟,擀薄的面片一端捲起,一邊撐一邊卷,捲成長條。

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8、把卷好的長條麵包生坯放在烤盤裡,包上保鮮膜餳至2倍大,也可以放在預熱的烤箱里二次餳發。

 

9、去一個蛋黃,放入碗里,少加幾滴水,用刷子攪勻。

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10、在餳好的生坯表面刷上雞蛋液,刷雞蛋液防止麵皮烤乾,還有上色的作用,撒上適量的芝麻。

 

11、放在烤箱里,上下火180度烤20分鐘即可,可以在烤箱裡面放一小碗水,這樣烤的麵包水分不會流失的太多,更柔軟。

 

12、拉絲烤排就做好了,熱騰騰的出爐,奶香味和雞蛋的香味飄滿整個房間。

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