普洱茶的九種山寨版本,喜歡普洱茶的一定要看一看

喜歡普洱茶的人,是一個獨特的群體,他們知茶、愛茶、痴迷茶,他們用自己的喜好支撐著普洱茶的蓬勃發展,在從開始喝,到喜歡上,到離不開,他們付出了很多的代價。但是有多少人感謝這個群體?反而是為了更大的私利,創造出了下面十大恐怖的「山寨」手法,讓多少喜歡普洱的粉絲走了多少彎路!如果你喝普洱,我想,這些手法你必須看;如果你做普洱茶,也請給你的茶友看,以真心換真心更長久呀!

 

1冒牌

 

 

這種山寨版古今中外各行各業皆有,不是啥稀奇事。有數量不小的普洱茶,是那些二、三線小廠用大廠的包裝,連內飛、防偽都一模一樣;一般人很難看出來。

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有意思的是,這些山寨普洱中,有的還比正牌貨好喝!黃貓白貓,抓到耗子就是好貓!管他山寨不山寨,好喝就是好普洱!

 

所以,這個問題上的打假,周瑜和黃蓋都不太喜歡聲張。

 

2做舊

 

 

做舊有兩種,茶做舊,包裝做舊。老茶難得;老茶值錢。

 

現在有一批人,以很強的團隊精神很專業地在做舊了,其做舊的手法技巧,真可謂苦心孤詣。

 

有意思的是,筆者還真收到過幾款做得很不錯的假老茶,湯色、葉相各有千秋,但就是陳香老韻做不出來,這有點像高仿品。遠非前幾年香港台灣幾位的普洱茶大鱷那點濕倉水平可同日而語!

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沒有多少人消費者見過喝過真老茶的。《動物世界》說:小鳥破殼,睜眼看到烏龜都是娘;莎士比亞的《仲夏夜之夢》說:美女眼睛滴上了仙露,睜眼看見醜八怪也愛得沒商量。

 

所以這些做舊的老茶會相當一段時間有市場,非常希望這些做舊,能以對健康「不求有益,但求無害」為底線!

 

 

也說不定,哪天這些做假老茶的探索,還真取得成功,使我們存放三五個月,就得到二三十年的享受,功德無量,期待!

 

至於包裝做舊,名堂更多,祖師爺出自台灣香港,現在到處都有高手,連韓國人都會。

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筆者對做舊沒多大意見,除了期待能探索普洱茶快速陳化但美好依然的途徑外,還有一個原因:這些所謂消費老茶的,基本上是我們這個社會先富起來的那一部分,其他人誰買得起?

 

既然是老茶,就要以老茶的價格出去啊;100元的青花瓷器肯定不是元代的。當山寨老茶的粉絲,總比當拉斯維加斯的送財童子強。

 

3小葉種制普洱茶

 

 

06年下半年開始到07年上半年,從廣西、湖南、貴州、四川湧進大量的小葉種原料,以楚雄祿豐有「旱碼頭」之稱的廣通分流到不少廠家,某大廠最高的時候一天運去5輛東風加長大貨車!

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07年初,普洱、版納、臨滄等地方政府打擊這些茶的力度很大。這些茶在倉庫,現在開始粉墨登場了,批發市場就有不少這樣的茶。

 

不論是按官方的標準還是茶友的說法,這些茶從性質上來說就不是普洱茶。

 

 

這種茶好鑒別:

 

1、酸,無論泡濃泡淡,都去不掉那股酸味;

2、無內飛,政府抓到罰款可不是鬧著玩的。

 

有意思的是,這種茶很漂亮,細芽細葉,精緻玲瓏,湯色不錯,以至於一些老茶客都上當,筆者的一個甚至是搞茶藝培訓的朋友,還高高興興地收藏了不少。其實想想就明白,雲南如此雄渾粗狂的大山,哪裡出得了這種連芽帶葉3、4毫米的玩意!

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這種「超級宮廷」數量不少,正在紛紛出動,看上去很美,茶友須謹慎。

 

 

4烘青工藝、紅茶工藝做普洱

 

烘青香高,渥紅湯亮。假花還比真花香。——於是好賣。

 

這個不算嚴格的假,原料可以是很好的大葉種,只是加工工藝貓膩。

 

這些茶一開始問題不大,但是存儲下去,就不行了。前幾年有個大廠,每每出品用一定的烘青加進去,那茶香啊!但現在開湯,難喝!

 

現在有不少做山頭茶、純料茶、手工茶的,往往採用的是用部分的紅茶工藝,鮮葉采來后並不正常時間殺青,待葉梗葉片開始有些大面積發紅才進入殺青程序。

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這種茶哪怕是剛做好的新茶,湯色都非常漂亮!這種茶目前筆者還沒喝過5年以上的, 3、4年的問題沒有烘青的大,但在香氣口感的轉化上又明顯不如正宗工藝所制之茶,並且也是時間越長,問題越明顯。

 

鑒別

 

這種茶好鑒別,就是泡開以後,大面積的紅葉紅梗。這跟茶農正常採摘的,茶梗端頭的一點點因指壓變紅,或者因疏忽偶爾的出現的紅邊不一樣。

 

5台地茶冒古樹茶

 

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比比皆是、到處都是、汗牛充棟、天涯海角、神州大地,懶得細說,僅舉一例:某不大不小的廠,出品了一批古六大茶山的古樹春茶,其中自然有倚邦、革登,每餅凈重400克,限量生產20000餅。哈哈,用不到數學,用小學算術就知道其荒謬了。

 

(關於台地茶與古樹茶的鑒別,比較麻煩,就不一一贅述了。)

 

6普通茶冒名山茶

 

 

也很常見,不亞於上述情況。梁山好漢排座次、被冒名山排座次,大致是這樣:班章、易武、冰島、景邁被冒最多,分別為冠亞季殿。我最頭疼的是班章,班章的人、茶、市場最複雜。

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第一,班章的茶農變化最典型,人民幣的力量是巨大的;勐海有個廠,當年天真地想壟斷班章茶,現在恐怕是以啞巴吃黃連的態度打落牙齒咽下肚子;

 

第二,班章茶抬到的價位,與同時的其他著名古茶山比較,高得離譜;班章茶到1300元一公斤的那天(2007年3月27日),易武到450,景邁到380;這些茶山,其實如春蘭秋菊,風格不同,彼此彼此,價格略有高下正常,不至於差別如此之大;

 

第三,市場已經有一大批人在追捧班章,但追捧到手的,卻是形形色色的山寨版。

 

 

7拼配茶冒沖純料茶

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依然正常,也不遜於上述情況。需要贅言的是對拼配與純料的看法。

 

拼配,作為過程,為的是結果完美;換句話說,拼配就要揚長避短的作用,「拼配之美」嚴格表達是「拼配成美」。譬如很多農場茶要拼配臨滄茶,來發酵做熟茶,這很好;但易武古樹茶有必要拼配景邁茶嗎?班章茶有必要拼配冰島茶嗎?五糧液和茅台需要勾兌波爾多喝嗎?

 

另外,所謂純料,追求的是風格。「世界上沒有兩片相同的樹葉」是事實,但不能說這兩片葉子就是兩種風格,追求純料大可不必鑽牛角尖鑽找到一片葉子做一餅茶。純料而純到能成風格為止,就可貴得很!這是我們雲南很多古茶山無可比擬。反之,試問:有人在追求那些無性繁殖萬畝連片台地茶純料嗎?

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純料一般就意味著古樹茶,價格自然高。

 

拼配之茶,適合規模化、標準化、大眾消費的工業產品;純料之茶,適合茶友們個性化、多元化,更把普洱茶當成精神享受的文化產品,都有其價值。

 

就像夏利,一個盤子四個輪子;賓士,四個輪子一個盤子。

 

 

8機制茶冒手工茶

 

普洱茶加工工藝,尤其是生茶,機械化生產與傳統手工的區別主要在於殺青、揉捻、乾燥三道程序。

 

其口感滋味及隨後的變化,主要與這三個環節有關;至於是否石模壓制、是否筍殼篾框,更多的是一種對傳統的態度,對工藝所蘊含的人文精神之美的追求,與品飲茶本身感官效果關係不大。

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機制茶冒手工茶的,市面上也是很多;但只要不是機器殺青烘乾,僅僅是揉捻和壓制用機器,關係就不大。山寨的必要何在哉?一字以蔽之,錢。

 

 

9雨水茶冒春茶、谷花茶

 

台地茶產量最大的是夏茶,這個問題不大,難喝一點而已,不必細說,聊備一格。

 

結語

 

普洱茶的美,在於其健康價值、文化價值、收藏價值,不在於以上種種山寨版本;但以普洱茶天然的複雜,再加上這些作偽手段,使得人們感嘆普洱茶水太深;一般茶友的確很難在短時間明辨真偽;但有兩條鐵打的定律,不必學茶都可以判斷:

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