肥而不膩的梅菜扣肉,梅香撲鼻的美食,吃貨必點這道菜~

中餐名菜:肥而不膩的梅菜扣肉,梅香撲鼻的美食,吃貨必點這道菜

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食材:梅乾菜200克,五花肉500克,蔥2段,姜5片,輔料:腐乳汁1大勺,生抽2大勺,老抽2大勺,料酒1勺,白糖2勺,小蔥2根,鹽,食用油適量

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第一步

去市場上買一塊帶皮五花肉,肥瘦相間

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第二步

將洗凈的五花肉放入冷水鍋中,加入2粒八角大火燒開,撇去血末,加入料酒再煮15分鐘,充分去除血末和腥味,撈出後用熱水沖洗乾淨,晾涼後放冰箱冷凍半小時后改刀

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第三步

梅乾菜用開水泡30分鐘,淘洗幾遍擠干水分

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第四步

碗中調入腐乳汁,老抽,生抽,料酒,鹽,糖,攪拌均勻

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第五步

煮好后的五花肉改刀成3毫米厚度肉片

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第六步

將切好的五花肉兩面沾上料汁上色,肉皮朝下整齊的碼在碗中,剩餘的料汁備用

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第七步

生薑,大蔥切好備用

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第八步

起鍋熱油,下蔥姜爆香,下入瀝乾的梅乾菜翻炒,將剩餘的料汁倒入鍋中,翻炒均勻

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第九步

炒香的梅乾菜鋪在肉上面填滿整晚

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第十步

放入電壓力鍋中蒸40分鐘,普通的過需要2個小時

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蒸好后取出大碗,蓋上蓋子,以最快的速度反轉,輕輕揭開碗,這樣梅菜扣肉就完成了,吃的時候撒些蔥花

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