調味料有哪些?小編教你8種自製調味料,給你的美食錦上添花~

自製紅油

自製紅油家裡用的著的地方挺多的,用的是紅辣椒,放了鹽和芝麻,做出來特別的好吃,可以涼調菜,可以炒菜吃,也可以粘著饅頭吃,真是香極了,加了十三香,這紅油特別的香。好吃。

主料

 

辣椒面200g

 

芝麻100g

輔料

 

油適量

 

鹽適量

 

十三香適量

步驟

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1.所有的材料都備好

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2.辣椒面入碗

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3.加入十三香

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4.加入芝麻

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5.加入鹽

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6.用筷子攪均

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7.鍋里油燒熱

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8.把手放在油上空感覺到熱就可以

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9.用油先澆一次辣椒面

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10.快速攪拌,然後再澆第二遍,再攪拌,再澆第三遍

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11.最後完成

小貼士

油要燒熱,但澆辣椒要分次,第一次要熱油,再第二次第三次就是低溫點的油,這樣做出來的就很香。

自製剁椒

剁椒是最好的食材,它做出的剁椒味道鮮,香,辣,口感好,今日做一道剁椒,把每個步驟和豆親共享。

主料

 

紅尖椒300g

輔料

 

蒜1頭

 

鹽6勺

 

糖2勺

 

味精1勺

步驟

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1.紅尖椒去掉把子,

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2.去掉把子洗凈瀝干水,

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3.用刀切碎,

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4.再剁碎,

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5.準備蒜一頭拍碎,

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6.拍碎的蒜剁成沬,到入紅尖椒里,

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7.到入紅尖椒里放鹽六勺,

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8.放糖二勺,味精一勺拌勻,

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9.剁碎的紅尖椒拌勻,就可裝瓶,

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10.拌好的剁椒裝入瓶中,上面撒上點鹽蓋好蓋放入冰箱,經過一周至拾日就可食用。

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自製五香蒸肉粉

想吃粉蒸肉,主要是蒸肉粉要好。

主料

 

糯米200g

輔料

 

大料4g

 

鹽適量

步驟

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1.糯米

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2.泡四個小時

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3.大料準備好

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4.泡好的糯米晾乾

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5.然後倒入鍋里

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6.不停的翻炒

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7.然後加入五香粉

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8.炒至米黃

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9.加入大料

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10.再次不停的炒

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11.炒好后加入研磨機

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12.快速打散

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13.過濾一會

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14.這是過濾好的

小貼士

非常美味的蒸肉粉,主要是自己做乾淨衛生

自製椒鹽

炒菜、燒烤撒上一點味道各外不一樣,家裡沒有的時候喜歡自己做一點,又不費事,又貨真味正。自已做的才是最放心安全。

主料

 

花椒25g

 

五香粉5g

輔料

 

鹽15g

步驟

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1.準備好需要的材料。

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2.將花椒放在烤盤裡烤乾,用手一碾就可以碾碎的程度,不用烤箱放鍋里炒干也一樣的。

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3.將鹽也放入烤箱烤至鬆散,出鹽香味,不用烤箱放鍋里炒也一樣的。

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4.將烤乾放涼的花椒放入料理機里打碎。

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5.用篩子過濾掉碎的,剩下的再倒入料理機裡面打碎,再過濾,再打碎至過濾完為至。

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6.加入烤好的鹽、五香粉。

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7.攪拌均勻,封裝起來即可。

小貼士

1、自製調料建議一次不要做太多。

自製番茄醬

主料

 

番茄1000g

輔料

 

白砂糖適量

步驟

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1.準備好材料:番茄2斤,白砂糖適量。

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2.番茄洗凈后,在頂部用刀子划個十字。

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3..燒鍋開水,放入番茄煮1分鐘。

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4.延著十字把番茄的皮撕掉。

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5.把剝好皮的番茄切小塊,並去掉蒂。

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6.放入破壁機里,選擇蔬果功能,啟動開關,1個程序即可。

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7.打好的番茄汁倒入鍋內,中火煮開后改中小火煮。

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8.煮至稍微變濃稠后,加入適量的白砂糖繼續熬煮。

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9.一直煮到濃稠即可熄火。

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小貼士

1.糖的分量根據自己接受的甜度來添減。

2.煮到後面會不停鼓泡泡,小心燙到手。

3.在煮的過程中用筷子不時的攪動下,以免糊底。

4.裝番茄醬的瓶子一定要無油無水,並且保證是乾燥的。

自製韭花醬

主料

 

韭菜花1000g

輔料

 

鹽60g

步驟

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1.準備好買來的韭菜花。

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2.清洗乾淨。

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3.放入通風的地方,晾乾水分 。

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4.用刀先簡單地跺一下。

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5.同鹽一起放進攪拌機中,攪碎。

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6.取出裝瓶,放進冰箱中保存,一周后就可以吃了。

小貼士

洗好的韭菜花一定要晾乾,不然影響保存。

自製紅豆沙

主料

 

紅豆500g

輔料

 

水適量

 

白糖適量

步驟

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1.把紅豆提前浸泡

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2.鍋里加適量的水放入泡好的紅豆,小火慢慢熬

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3.大概40分鐘以後鍋里的水熬的差不多沒有了,看看紅豆熟沒熟,如果沒熟還要繼續煮

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4.放入適量的白糖

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5.翻拌均勻繼續用小火煮,邊煮邊翻拌,以免黏鍋,直到把鍋里的水都煮干即可

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6.把煮好的紅豆放入料理機

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7.打成豆沙即可

小貼士

我喜歡吃甜的所以多放了一點糖,如果不喜歡吃甜的,可以少放一些糖

自製老乾媽

主料

 

紅辣椒3斤

 

豬瘦肉500g

 

豆豉適量

輔料

 

姜適量

 

蒜適量

 

花椒面適量

 

雞精適量

 

白糖適量

 

紅醬油適量

 

熟芝麻適量

 

花生碎400g

 

菜籽油2斤

 

冰糖適量

 

鹽適量

步驟

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1.準備食材,紅辣椒和蒜是一起用攪拌機打細的,豬瘦肉用刀剁成末,也可以用攪拌機打碎,冰糖,白糖,雞精,芝麻炒熟,花椒打成花椒面,花生炒熟在去皮

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2.鍋里燒油,在放冰糖慢火炒制

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3.炒製糖色就可以了

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4.在把炒好的糖汁裝碗備用

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5.鍋里倒入油燒制六成熱

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6.在倒入肉末

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7.炒制肉末變白色,在倒入炒制好的糖汁

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8.炒制肉末顏色變紅

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9.在倒入打細的紅辣椒慢火熬制

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10.一直用中火慢慢熬制15分鐘左右,要不停的用鏟子攪拌,

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11.要把辣椒裡面的水分熬制完,出油,在倒入紅醬油繼續中火熬制5分鐘左右,要不停的攪拌,不然糊鍋就不好了

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12.準備豆豉,豆豉是自製的,沒有可以選擇超市顆粒的豆豉

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13.在把豆豉切細

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14.熬制鍋里的辣椒變顏色,香香的,在倒入切細的豆豉在繼續中火熬制10分鐘左右

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15.在放上花椒面,白糖一小勺在熬制5分鐘左右

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16.在倒入花生碎

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17.在倒入熟芝麻繼續熬制5分鐘左右

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18.在放上鹽,邊放鹽邊嘗嘗,合適就可以了

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19.在放上雞精適量繼續攪拌均勻

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20.滿滿一鍋老乾媽做好了,香香的

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21.涼冷后,就可以食用了

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22.在把涼冷的老乾媽裝在一個土罈子裡面,上面要有裡面的油掩蓋,這樣保存的時間久

小貼士

做這道老乾媽,主要掌握火候,一直都要慢火熬制